Les descriptions des phénomènes météorologiques (exceptionnels)
Philippe de Vigneulles (1471-1526), viticulteur et négociant en vin dans la ville française de Metz, a rédigé une chronique dans un français archaïque. Il était particulièrement attentif à l'évolution des vignes, à l'importance des récoltes et à la qualité du moût de vin, car ses revenus en dépendaient en grande partie.
L'impact des conditions climatiques extrêmes sur la culture de la vigne est illustré par un passage que Philippe de Vigneulles a repris de la chronique de Marot : « Cette année [1437], le 28 septembre [8 octobre selon le calendrier grégorien], il fit si froid que les raisins de la cité-état de Metz et des territoires voisins gelaient [sur les ceps] avant d'être mûrs. On a dû les récolter alors qu'ils n'étaient pas encore mûrs, ce qui n'était jamais arrivé de mémoire d'homme. Personne ne pouvait boire le jus et il y en avait peu, car plus de la moitié des baies étaient gelées. En conséquence, le prix du vin a augmenté » (traduit de l'allemand).
Outre un grand nombre de rapports météorologiques rédigés entre 1315 et 1526, on trouve dans la chronique 88 observations phénologiques. D'autres vignerons ont rédigé des chroniques similaires à celles de Philippe de Vigneulles. Les chroniques concernant Metz chez Philippe de Vigneulles sont reprises dans Euro-Climhist. En termes de durée, de densité et de qualité de l'observation, les données de Metz comptent parmi les preuves les plus importantes de l'histoire climatique du 15e siècle (Litzenburger 2015).
Renward Cysat (1545-1613) fut le chef de file de la réforme catholique (« contre-réforme ») en Suisse et en même temps un naturaliste dans l'âme. De 1588 à sa mort, il a décrit l'évolution du temps et ses effets à Lucerne et sur les montagnes environnantes (Pilate, Rigi) en utilisant des données quantifiées. Comme Wolfgang Haller, il consignait ses observations dans des calendriers écrits, mais ceux-ci ont été perdus. Il énumérait toutefois les observations quotidiennes mois par mois dans nombre de ses calendriers. Dans son ouvrage Collectanea pro Chronica Lucernensi et Helvetiae (recueil pour une chronique de Lucerne et de la Suisse), il note par exemple à propos du mois de mai 1613, humide et frais : « 1613 [mai] [...] A eu 25 jours de pluie dont 9 bien arrosés et assez d'eau en grande partie jour et nuit. Période fraîche, humide, ennuyeuse et mélancolique depuis le 14 jusqu'à la fin du mois. Les autres jours déjà, [...], dont plusieurs matins froids, 2 jours de grande chaleur, 3 jours moyennement chauds » (traduit de l'allemand). Cysat a clairement reconnu qu'il faisait plus froid à long terme à la fin du XVIe siècle, bien qu'il ne connaissait pas encore la notion de « climat » ou même de « changement climatique » au sens actuel (Pfister 2013).
Le chanoine Gaspar Bérody (1585-1646) a tenu un registre à l'abbaye de Saint-Maurice sur les conditions météorologiques extrêmes dans le (Bas) Valais entre 1610 et 1642. Ainsi, durant la deuxième moitié du mois de juillet 1621, la neige tomba en abondance sur les alpages, ce qui provoqua la mort de beaucoup de bétail, qui mourut de faim ou dut être conduit à des altitudes plus basses et nourri avec du foin. Le 15 août, une procession a été organisée à Saint-Maurice pour demander un temps chaud et ensoleillé. Les années « sans été » comme 1621 sont caractéristiques du climat du « petit âge glaciaire » (1300 à 1850).
Le père Joseph Dietrich (1645-1704) a tenu avec d'autres le journal du monastère entre 1670 et 1704. Jusqu'au milieu des années 1680, il y consigna des événements climatiques extrêmes, comme le caractère hivernal du mois de novembre 1676 : « Ce mois-ci et le mois suivant, il y a eu une tempête de gris et de froid qui n'a jamais été aussi intense, ce qui a gelé toutes les sources et provoqué un manque d'eau considérable, et le lac de Zurich a gelé jusque dans la ville. Dans de nombreux endroits, la mouture a dû être arrêtée et la farine est devenue un peu plus chère » (traduit de l'allemand) . A partir du milieu des années 1680, les descriptions deviennent de plus en plus denses, couvrent souvent plusieurs lignes et étonnent par leur abondance de détails finement observés, par exemple sur les différentes formes de nuages (Pfister 1984). Les journaux de Dietrich conservés dans les archives du monastère sont aujourd'hui entièrement numérisés.
Depuis 2015, un projet soutenu par le Fonds national suisse (FNS 2015-2019) et plusieurs fondations est en cours pour une édition en ligne complète et commentée de son journal et pour l'intégration de ses observations météorologiques dans Euro-Climhist.